2015-02-04

如何辨真偽年貨


●魚翅
魚翅價位高,市場充斥假魚翅,業者以太白粉、麵粉或冬粉添加可食用海藻膠、動物膠、植物膠等製成。
真魚翅吃起來有彈性,假魚翅雖對人體無害,但營養價值不高,口感像塑膠。部分素食者能接受假魚翅,業者也多會標明,讓民眾選購。

●燕窩
市售燕窩種類多,假燕窩以食用膠、海藻、麵粉、豬皮或魚膠粉製成,如海藻燕窩、豬皮燕窩、樹膠燕窩等,真假燕窩可從價位分辨。
另外,真燕窩有濃郁的雞蛋香氣,有時還夾雜燕子築巢的草;假燕窩則在燈光下呈不透光,且明顯有酸味、油味或腥味。

●香菇
台灣香菇蒂頭較長,大陸出產則剪得相當短,甚至沒有蒂頭。挑香菇可先聞香氣,但香菇必須夠厚才有香氣,如果很遠就能聞到香氣,小心可能添加香精。有無掉屑、傘摺是否完整、傘摺內有無黴斑、傘摺外緣向外捲容易長黴菌,也是觀察重點。

●鴨血
坊間許多鴨血其實摻雜豬血。鴨血通常有一些氣孔,摸起來軟嫩,豬血較硬,氣孔較少。鴨血價位較豬血高,一塊10元想買到真正鴨血,幾乎不可能。
選購鴨血時,因不能掰開查看氣孔,不妨用手壓,若感覺像海綿,表示氣孔較多;如較硬,可能添加其他動物血液。

●海蜇皮
品質良好的海蜇皮吃起來有彈性,若嚼起來像橡皮筋,是劣等貨。
有些海蜇皮泡了過氧化氫,看來透明,光澤漂亮。建議選擇皮厚、有韌性,一大片,有點淡黃色的產品。如有黑色小斑點,可能發霉;若外觀較黑,可能是業者為了保存而抹鹽巴,但不建議買過黑的海蜇皮,以免過期或發霉。

●脆筍、筍絲
脆筍、筍絲如果太白,可能用了漂白水,太黃可能添加黃色色素。
這類產品多半經過抹鹽、發酵,高血壓、腎臟病患不宜多吃。建議食用前先浸泡、用熱水燙煮後烹調,降低鹽分,排除問題色素或過氧化氫。

●竹笙
竹笙一般呈淡黃色,因品種不同,也有咖啡色的竹笙。勿購買太白的竹笙,一壓就扁掉也不理想。另外,竹笙經常被檢出二氧化硫、過氧化氫含量過高,購買前聞聞看有無酸味,酸味顯示二氧化硫含量過高。

●金針
金針的顏色較暗,接近橘色,如果顏色接近鮮黃,可能經過二氧化硫燻蒸;若聞起來有酸味,也不建議購買。

●干貝
查看味道有無黴味,顏色是否為淡黃色,若放太久,就會裂成一小塊。

●蝦米
蝦米常被業者添加二氧化硫和色素,千萬別被太橘或太黃的漂亮外表所迷惑,應選擇顏色較深的蝦米。因蝦米常擺放在室外販售,挑選時應注意有無發霉。

小叮嚀:
1.秉持「一泡、二洗、三燙」三大原則,幾乎所有殘留物質都能去除。
  a.避免金針殘留二氧化硫,可用攝氏60度的熱水,泡30分鐘。
  b.干貝、蝦米在食用前泡水,去除可能添加的物質。
  c.不建議把泡香菇的水添加到湯裡或煮飯,以免把附著在香菇上的髒東西給吃下肚。

2.冰箱存量逾七分滿,保鮮效果減半,食品可能因溫度不足而壞掉。

3.魚翅來自沙魚,沙魚屬於大型魚,重金屬含量相對高,建議食用其它替代品


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2015-02-03

果汁的健康功效


蘋果汁Apple Juice :調理腸胃,促進腎機能,預防高血壓

葡萄柚汁Grapefruit Juice :降低膽固醇,預防感冒及牙齦出血

奇異果汁Kiwi Fruit Juice :含豐富維他命C,清熱生津,止吐瀉

芒果汁Mango Juice :幫助消化,防止暈船嘔吐喉嚨疼

鳳梨汁Pineapple Juice :消腫怯溼,幫助消化,舒緩喉痛

木瓜汁Papaya Juice :消滯潤肺,幫住消化蛋白質

西瓜汁Water Melon Juice :消暑利尿,降血壓

紅蘿蔔汁Carrot Juice :刺激膽汁分泌,中和膽固醇,增加腸壁彈性,安撫神經

芹菜汁Celery Juice :補充體力,舒緩焦慮、壓力

香蕉汁Banana Juice :提高精力,強健肌肉,滋潤肺腸,血脈暢通

葡萄汁Grape Juice :調節心跳,補血安神,加強腎、肝功能,幫助消化

檸檬汁Lemon Juice :含豐富維他命C,止咳化痰,有助排除體內毒素

柳橙汁Orange Juice:滋潤健胃,強化血管,可預防心臟病、中 風、傷風、感冒和瘀傷

哈密瓜汁Cantaloup Juice :消暑解燥,生津止渴

草莓汁Strawberry Juice :利尿止瀉,強健神經,補充血液

梨汁Pear Juice :能維持心臟,血管正常運作,去除體內毒素

椰子汁Coconut Juice :預防心臟病,關節炎和癌症,強健肌膚,滋潤止咳


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2015-01-29

牙膏8種妙用

牙膏除了能拿來清潔牙齒,還有許多小智慧蘊藏在裡面,生活中一定可以幫助許多媽媽們,一起來學學吧!

1、使手掌清香:切洋蔥、剝大蒜、料理鮮魚,都會在手掌、指尖留下強烈氣味,這時只要擠一點牙膏在手上搓摩,
便能馬上去味,效果比許多洗手乳還好。

2、清洗首飾:以少量牙膏搭配軟毛牙刷,輕輕刷洗金屬飾品,最後再以清水沖淨,就能洗去表面的髒污。
不過千萬別用來洗珍珠類的首飾,牙膏會損害表面的光潔度。

3、濕海綿沾牙膏,可清除牆上的蠟筆圖畫。

4、除去鏡面上的霧:溫和牙膏可作為運動眼鏡、潛水面鏡、摩托車風鏡等的去霧塗料。
只要預防性在鏡面擦上一層,再以乾布拭去,便能維持長時間除霧的功效。

5、清洗奶瓶、茶杯等容器,去除污垢及異味。

6、用濕海綿沾牙膏刷洗磁磚、浴缸,去除肥皂水污垢。

7、磨亮鉻製水龍頭裝置。

8、清潔地毯污漬,對棉質衣物也同樣有效。


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2015-01-28

菠菜的10大功效


被稱之為「蔬菜之王」的菠菜,
中醫認為它具有「解毒清熱、補血、防病」等功效。

【菠菜的10大好處】

① 【降低罹患大腸癌風險】
菠菜的抗氧化成份,可以「減低身體吸收肉製品裡的致癌成份」,
降低罹患大腸癌機率。

② 【預防糖尿病】
含類胰島素成份,能「穩定血糖」。

③ 【緩解氣喘過敏】
「保護呼吸道、氣管和肺部」:
有助「預防感冒、減緩氣喘」等過敏症狀。

④ 【提高瘦身效果】
菠菜的「類囊體」,能增加飽足感!
讓「瘦身效果提高↑↑↑40%以上」。

⑤ 【預防近視、乾眼症及白內障】
「β胡蘿蔔素的含量>胡蘿蔔」:
能「預防近視、乾眼症、老人白內障、黃斑部病變」。

⑥ 【改善貧血】
菠菜中的鐵質、葉酸,能改善貧血。

⑦【增強免疫力】
「500克的菠菜=2顆雞蛋的蛋白質含量」!
不必擔心膽固醇!能調節身體機能,提高免疫力。

⑧【預防骨質疏鬆】
含有一般蔬果較少見的「維生素k」,
可以讓皮膚及髮質更好,還能預防骨質疏鬆。

⑨【舒解壓力】
豐富的維生素a、b、c,有助「舒緩緊張、穩定情緒」。

⑩ 【健腦抗衰老】
菠菜能延緩老化,清除自由基,減緩記憶力衰退。

♕「吃菠菜需要注意什麼?」:
1. 含較多鉀:「腎功能虛弱者勿食」。
2. 含較高草酸:「有結石病患勿食」。
3. 菠菜性涼且含草酸,不建議生食!

♫「如何挑選菠菜?」
■ 葉片:
厚實較好。
■ 莖:
粗:較脆、纖維質多。
細:口感較軟嫩。
■ 根部:
呈「紫紅色」的較新鮮。

♫「如何保存?」
■ 根部潮下襬放:
可將菠菜用報紙包起來,裝入塑膠袋中,「根部朝下」可以保存更久唷!
■ 建議於2~3天內食用完畢,營養較不會流失。

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